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설탕 대신 단맛을 내는 말티톨, 에리스리톨 같은 성분입니다. 당 칼로리가 낮아 다이어트에 유리하지만, 예민한 사람에게는 복부 팽만감, 설사, 가스를 유발할 수 있습니다. 특히 말티톨은 다른 당알코올에 비해 혈당을 어느 정도 올리므로, 당뇨가 있거나 엄격한 식단을 하는 분들은 성분표를 꼼꼼히 보고 선택해야 합니다.
처음 시작한다면 일반 쌀과 곤약 쌀을 3:1 비율로 섞어 곤약의 식감에 적응하는 기간을 가지세요. 익숙해지면 1:1 비율까지 높여도 좋습니다. 곤약 쌀은 물을 흡수하지 않으므로 평소보다 밥물을 10~20% 적게 잡아야 질척이지 않는 맛있는 다이어트 밥이 됩니다. 이렇게만 먹어도 탄수화물 섭취량을 절반으로 줄일 수 있어 혈당 관리와 체중 감량에 엄청난 도움이 됩니다.
가급적 양념이 적고 원재료의 형태가 살아있는 메뉴를 고르는 것이 좋습니다. 샤브샤브(채소와 살코기 위주), 쌈밥(적당량의 밥과 채소), 회, 구운 생선이나 고기 등이 추천됩니다. 샐러드 전문점이나 샌드위치 매장에서 소스를 따로 요청하는 것도 좋은 방법입니다. 반면 맵고 짠 찌개류, 밀가루 위주의 면 요리, 튀긴 음식은 피해야 합니다. 식사 전 물을 충분히 마시고 채소를 먼저 먹는 '거꾸로 식사법'을 활용하면 과식을 방지할 수 있습니다.